里脊或者牛腩里面的蛋白质含量高。在牛肉中蛋白质最多的地方是里脊，是其他部位2倍。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。