一个人制作的早餐应该简单快捷，同时营养均衡。以下是一些适合一个人做的早餐选项：

1. **煎蛋**：快速煎一个或两个鸡蛋，搭配一片全麦面包和一些蔬菜（如番茄、黄瓜或生菜）即可。

2. **燕麦粥**：用燕麦片、牛奶或水煮沸，加入一些水果（如香蕉、苹果或蓝莓）和坚果（如杏仁、核桃）增加营养。

3. **酸奶果昔**：将酸奶、新鲜或冷冻水果、蜂蜜和一些坚果放入搅拌机中搅拌，制作成健康美味的果昔。

4. **三明治**：用全麦面包夹入火腿、奶酪、生菜和番茄，简单方便且营养均衡。

5. **蒸蛋羹**：打散鸡蛋，加入适量的水和调味料，蒸制成嫩滑的蛋羹。

6. **烤吐司**：在吐司上涂上花生酱、果酱或者黄油，放入烤箱或烤面包机中烤至金黄。

7. **豆浆和油条**：购买现成的豆浆和油条，简单快捷的传统早餐。

8. **水煮蛋和全麦面包**：水煮蛋搭配全麦面包，简单又健康。

9. **即食麦片**：将即食麦片倒入碗中，加入牛奶或酸奶，撒上一些干果或新鲜水果。

10. **蔬菜煎饼**：将鸡蛋、面粉和切碎的蔬菜混合，煎成蔬菜煎饼。

选择早餐时，可以根据自己的口味和所需营养成分来决定，确保早餐既方便又能提供足够的能量和营养。