莲湖白菜是陕西莲湖区特产之一，其特点是白色脆嫩、口感鲜美、汁水多，有着浓郁的陕西特色。制作莲湖白菜时，先将白菜切成小块，洗净沥干水分，将盐放入锅中烧至略微有点热，加入白菜，轻微搅拌，待出现水汽后盖上盖子，中火煮5分钟，然后翻炒均匀，继续煮5分钟，出锅前再加入适量的味精或鸡精即可。做好的莲湖白菜可以搭配米饭或馍馍食用，味道十分美味，令人食欲大开。