江豆和大豆区别，生长环境不同。形态特征不同。豇豆是蔓生的，而大豆是矮生的。江豆可以做蔬菜食用。大豆则不能。

江豆，有些地方也叫豇豆。两者是同一种豆制品，只是因为在不同的地区有着不同的叫法。江豆属于豆科植物，它是栽培型一年生植物。江豆的外观特征是复叶、小叶3枚，花朵为白色、紫色或淡黄色。品种较多，大多数都被作为蔬菜食用。

大豆，通称黄豆，为双子叶植物纲。豆科大豆属植物。其植株高30~90厘米，茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被黄色柔毛，叶柄长2~20厘米。总花梗通常有5~8朵无柄、紧挤的花，花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2~5颗，椭圆形、近球形。