不需要将焯水的牛肉再用冷水洗再去酱。在做酱牛肉时，首先选择牛腱子肉，这种肉质鲜嫩，适合制作酱牛肉。将牛肉切成大块并清洗干净后，可以将其冷水下锅进行焯水处理，目的是去除浮沫。

然后，将焯水的牛肉捞出并用凉水冲洗干净即可