纳豆是一种富含蛋白质和维生素的日本传统食品，其中含有一种名为纳豆菌的细菌。要想让纳豆发酵得更好，需要注意以下几点：

首先，选择新鲜的黄豆，并泡发12-14小时，以使豆子变得更容易吸收水分和营养。

其次，在制作纳豆的过程中要用比平时更高的温度和湿度发酵，最好将温度控制在40-45℃，湿度控制在85%以上，这可以有效地促进纳豆菌繁殖和发酵。

最后，在发酵过程中，在纳豆菌发酵之前添加一些辅助发酵剂，如大麦麸等，这可以提高纳豆口感和味道的品质。