螺蛳粉增臭剂的起源可以追溯到湖南长沙的一家螺蛳粉店，由于店铺位置靠近公共厕所，顾客们反映螺蛳粉的味道受到了公厕的臭味影响，对口感造成影响。

为了解决这个问题，店家开始在调料中添加增臭剂，后来这种做法逐渐地被其他螺蛳粉店铺所效仿。但是随着越来越多的螺蛳粉在制作过程中添加增臭剂，越来越多的人开始对此提出质疑，认为增臭剂的使用极为不卫生，而且会影响到螺蛳粉的正常口感，引起人们的公愤。