柳树芽和柳树穗在形态、生长阶段和用途上都有着明显的区别。

首先，柳树芽是柳树的嫩芽，它们通常呈卵形或椭圆形，大小一般只有几毫米到十几毫米。刚开始萌发的时候，芽的颜色呈黄绿色，稍后会变得更绿，外表光滑而有光泽。这些芽在阳光的照射下会显得更加明亮，给人以生机勃勃的感觉。在柳树芽内部，有着丰富的细胞组织，包括发育中的叶片和茎块等器官，这些器官都是由包裹在其中的芽鳞保护着。当芽开始发育，形成新叶片和茎块时，芽鳞会逐渐散开，让新的器官有足够的空间生长。

而柳树穗，也就是我们通常所说的柳穗，是柳树在特定生长阶段的产物。在每年雨水之后、惊蛰之前，柳树生叶之时生出。当一簇簇柳芽破开黄绿色的芽孢，露出三两片带着绒毛的嫩绿叶片后，不出三日，一穗更加喜人的柳花便在一夜之间钻出叶心。这些柳穗青绿，形如桑椹，是春天带给人们的一道美味。它们不仅可以作为食物，人们还常采集柳穗作药备用。

总的来说，柳树芽是柳树的嫩芽，处于生长的初期阶段，而柳树穗则是在柳树生长过程中特定阶段的产物，具有独特的形态和用途。两者都是柳树生命力和春天来临的象征，同时也是大自然赋予我们的宝贵资源。