新疆铁锅抓饭是一种当地的特色美食。做法如下：先将大米洗净，加适量水煮到米饭七成熟，然后加入切成块的羊肉、胡萝卜、豌豆、番茄等配料，再放入各种香料和盐，用铁锅盖盖住，中小火焖煮一段时间，期间多次搅动，直到米饭熟透，配料入味即可。

最后将铁锅蒸热，在饭上加上奶油、干果和葡萄干等食材，用勺子快速搅拌，即可上桌享用。