天水炝浆水是甘肃省天水市的一道传统美食，也称为“炝泡”。它是由米皮、肉片、黄豆芽、木耳、凉皮、辣椒面等材料组成的凉菜。其中最重要的调料是炝浆，是由花生酱、醋、盐、蒜末等材料混合而成的浇头。

因为这道菜源于天水市，所以被称为“天水炝浆水”。在当地，它也常被称为“凉粉拌耳带子”，“炝拌面”等不同名称。无论叫什么名字，这道菜都受到了不少人的喜欢和推崇。

以下是天水炝浆水的做法：

主料:

凉粉（米皮）、肉片、黄豆芽、木耳、凉皮、调料、辣椒面

调料:

花生酱、醋、盐、蒜末

步骤:

1. 凉粉用开水煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 肉片切成薄片，黄豆芽用开水焯一下，木耳泡软切成丝。

3. 将调料用勺子搅匀，成为浓稠的炝浆备用。

4. 准备一个大碗，将凉粉装入碗中，再依次加入肉片、黄豆芽和木耳丝。

5. 把辣椒面撒在上面，然后倒上预先调好的炝浆汁。

6. 最后，将所有材料充分混合均匀即可。如果口味不够可以根据个人口感加盐或醋适量调整。

7. 把凉皮撕成小块铺在盘底上作为摆盘装饰，并装上前文做好的菜品即可。