刚买的藕切开里面是黄色的，可能是由于藕的品种、生长环境或保存方式等原因导致的。一般来说，藕的内部应该是白色或浅黄色的，如果藕的内部呈现明显的黄色，可能是以下情况之一：

1.藕的品种：某些品种的藕可能内部颜色偏黄，但这并不一定表示它不能食用。

2.生长环境：藕的生长环境可能会影响其颜色。如果藕生长在土壤中含有较高的铁元素或其他矿物质，可能会导致藕的内部颜色偏黄。

3.保存方式：如果藕在保存过程中受到了不当的处理或储存条件不佳，也可能导致内部颜色变化。

如果藕的外观没有明显的腐烂、霉变或异味，一般来说是可以食用的。然而，如果你对藕的颜色感到担心或不确定，建议咨询售卖藕的商家或专业的食品专家，以确保食用安全。

在食用藕之前，最好将其彻底清洗干净，并根据个人口味和烹饪需求进行处理。如果藕有任何异常的气味、外观或口感，最好避免食用，以确保食品安全。