所需食材及调料：鱼排，鸡蛋，食盐，姜，葱，大蒜头，香醋，面粉，淀粉，蚝油，料酒，生抽，菜籽油，香油，干辣椒，花椒，白胡椒粉，剁椒

详细做法

1.鱼排顺着鱼刺切成小块，放入盆中

2.盆中加入葱末、姜末、蒜泥、蚝油、料酒、鸡蛋、白胡椒粉，剁椒，食盐，搅拌均匀，腌制20分钟

3.加入面粉和淀粉，比例是1：1

4.将腌制好的鱼排，搅拌成挂糊状态

5.起锅烧油，油温七成热时，鱼排下锅，炸至金黄捞出，沥干油

6.干辣椒、葱、姜、大蒜头、花椒备用

7.放入碗中，油烧开，淋在碗中的调料上，激发出香味

8.锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，捞出沥干油，放入盆中，碗中调料也倒入盆中，再加入少许香醋、麻油

9.拌匀，装入盘中即可。一道简单的家常炸鱼块就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，麻辣鲜香，越吃越有味道，