清油可以用面粉或淀粉，但具体要看用途和口感。如果想要面团更加韧性和筋力，可以选择面粉来制作清油；如果追求口感比较脆嫩，应该使用淀粉来制作清油。总的来说，面粉和淀粉都有各自的优缺点，要根据具体需求选择适合自己的材料，达到最好的效果。