白酒有清香型、浓香型、酱香型三种，它们的区别在于，第一口感不同，清香型比较爽口，浓香型比较醇香，酱香型比较厚重。

第二发酵不同，清香型发酵时间短一些，浓香型发酵相对长，酱香型发酵时间最长。

第三消费不同，北方地区消费者习惯清香型的酒，中原地区习惯浓香型的酒，南方地区习惯酱香型的酒。