辣椒霉豆酱是一种传统的中国调味料，通常是由辣椒、霉豆和其他调味料制成。关于辣椒霉豆酱是否需要晒，这取决于不同的制作方法和个人口味。

有些人喜欢将辣椒霉豆酱晒一段时间，以便让其更加干燥和浓郁。晒制可以帮助去除多余的水分，增加风味和口感，并有助于保存。

然而，也有些人认为不需要晒制辣椒霉豆酱，因为他们认为晒制会破坏辣椒和霉豆的营养成分和味道。他们更喜欢将辣椒霉豆酱保存在阴凉、干燥的地方，以保持其新鲜度和口感。

总之，是否晒制辣椒霉豆酱取决于个人口味和制作方法。如果您喜欢浓郁的味道和更长的保存时间，可以考虑晒制；如果您更注重营养成分和新鲜度，可以选择不晒制。