厚环牛肝菌和褐环牛肝菌是两种不同的蘑菇。它们的区别主要在于外观和营养价值上。

1. 外观：厚环牛肝菌的菌盖直径一般在10-15厘米之间，表面呈黄褐色或深褐色，有明显的环纹。而褐环牛肝菌的菌盖直径一般在5-10厘米之间，表面呈黄褐色或深褐色，有不明显的环纹。

2. 营养价值：厚环牛肝菌和褐环牛肝菌都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有一定的营养价值。但是，由于它们的生长环境和采摘时间不同，所以在营养成分上可能会有一些差异。