要做糟辣椒辣酱，首先需要将干净的辣椒去蒂以及破损部分，然后用盐腌制24小时。

接着将腌制好的辣椒和大蒜放入搅拌机中打成泥状。

之后将泥状的辣椒和大蒜放入锅中，加入少量的盐和糖，再倒入一些白醋，煮沸五分钟。

最后将煮好的辣椒酱放入干净的玻璃罐中，密封保存。这样做出来的糟辣椒辣酱麻辣鲜香，适合搭配各种美食。