需要加花椒，因为花椒可以祛除羊肉的腥膻，增添香气。

花椒的微辣口感带给羊肉更多层次的味觉享受，使其更加鲜美可口。除了炖羊肉时可以撒上一把花椒外，炒羊肉、做羊肉饺子等菜肴中，也可以加入花椒油或者花椒水，都能起到相似的效果2