香肠晾三天不一定会坏，因为其保存时间与存储条件有关。如果在干燥通风的环境中，包裹着纱布或纸巾，放在阴凉处，且未被污染，香肠可能能够保存很长时间。但是，如果环境潮湿、温度过高、未被妥善保存或者超过了它推荐的使用期限，香肠就容易变质。因此，要保持香肠的质量，消费者应该注意香肠的保存方式和使用期限，及时检查是否有异味或其他变化。