猪脚姜要盖盖子。

1.买的半只猪脚，叫老板帮你把里面的骨头斩断，拿回家用火烧一下猪毛，然后清洗干净切成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅焯一下水，放入生姜、米酒去一下腥，也可以用料酒，效果都是差不多的。

2.水烧开后，把猪脚捞起来清洗一下，沥干水分备用，这样子不容易溅油。现在来调一下酱料，碗里放入2勺柱侯酱、一勺花生酱、2勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用。锅里放油，把沥干水分的猪脚倒进去稍微翻炒一下。