要录制写字视频不挡字，首先需要准备一个合适的拍摄角度，可以将摄像设备放置在合适的位置，使得摄像头与纸张成90度垂直角度，以确保录制到的画面不会遮挡文字。

其次，在写字的过程中，需要注意手的位置，尽量将手放置在纸张下方，并使用透明的纸质或者透明的手套等辅助工具，以避免手挡住文字。

最后，在视频制作的过程中，还可以通过后期剪辑和调整画面的大小和位置，来进一步保证文字不被遮挡。总之，要录制写字视频不挡字，需要从多个方面进行考虑和准备，以达到最佳的效果。