猪乸菜（或称猪婆菜）含有多种对人体有益的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B群、维生素B2（核黄素）、尼克酸（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）以及维生素C。其中，猪乸菜特别含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。此外，它还含有维生素B1（硫胺素）、维生素K和一些矿物质如钾。

维生素A：对眼睛健康至关重要，是构成视觉细胞的重要成分。

维生素C：有助于提高免疫力，参与体内的多种生物化学过程。

维生素E：也是一种强大的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤和延缓衰老。

维生素B群：包括多种不同的B族维生素，它们在能量代谢、神经功能和细胞生长等方面发挥着重要作用。

尼克酸：也被称为维生素PP，对身体的多个系统都有益。

维生素B2：参与细胞的呼吸过程，对维护皮肤和黏膜健康很重要。

维生素K：对凝血功能有关键作用，也对骨骼健康有益。

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