湘 30 加钛和不加钛的主要区别在于它们的化学成分和性能。

湘 30 是一种高碳高钒高速工具钢，主要用于制造刀具、钻头、铣刀等高速切削工具。加钛的湘 30 是在湘 30 的基础上添加了一定量的钛元素，从而提高了钢的硬度、耐磨性和耐热性。

相比之下，不加钛的湘 30 则具有较低的硬度和耐磨性，但具有更好的韧性和抗冲击性。因此，选择加钛还是不加钛的湘 30，取决于具体的应用场景和需求。