如果买回的火腿肠没有变形，但有酸味，那么建议不要食用。酸味通常是腐败的主要特征之一，表明火腿肠可能已经变质，对人体健康有害。即使在密封式包装内，火腿肠也可能受到破坏，而且一旦打开后容易受到污染。因此，当感觉到任何异常味道时，最好不要冒险食用。相反，选择安全的食品更加重要。