首先要准备好原料：牛肉、胡萝卜、辅料：绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、

原料和辅料准备好后，

第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。

第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。

第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。

第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。

第五步：快好后，少放一点味精、即可。