回答如下：米鱼鱼丸的正宗做法如下：
材料：
1. 米鱼肉 500g
2. 牛肉 150g
3. 玉米淀粉 100g
4. 鸡蛋 1个
5. 姜末 适量
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡精 适量
9. 葱花 适量
10. 清水 适量
步骤：
1. 将米鱼肉和牛肉剁成细末，放入盆中。
2. 加入玉米淀粉、鸡蛋、姜末、盐、料酒、鸡精和葱花，搅拌均匀。
3. 按照个人喜好，加入适量的清水调节成糊状。
4. 将鱼糊放入冰箱冷藏30分钟，让其更加紧实。
5. 烧开一锅水，用手或勺子将鱼糊捏成小丸子，放入水中煮熟。
6. 煮熟后捞出，放入冰水中冷却。
7. 沥干水，即可食用。
温馨提示：
1. 在捏丸子时，要把鱼糊揉压均匀，避免出现空心或不均匀的现象。
2. 煮丸子时，水要开大，将丸子放入水中后用勺子轻轻搅拌，避免丸子粘在一起。