1. 蝌蚪生活在含有一定浓度草酸的环境中，草酸可能会导致蝌蚪味道发苦。

2. 蝌蚪在生长发育过程中，可能会吞食一些带有苦味的植物，这些植物中的苦味成分会残留在蝌蚪体内，使其味道变苦。

3. 蝌蚪体内可能含有一些生物碱等有毒物质，这些物质在蝌蚪体内含量过高时，可能会导致蝌蚪味道发苦。

4. 蝌蚪生活的水质可能受到污染，污染物中的有害物质可能会影响蝌蚪的味道，使其变得苦涩。

5. 蝌蚪的生长发育过程中，可能会出现病变或者感染等现象，这些病变或感染可能会导致蝌蚪味道发苦。

总之，蝌蚪味道苦的原因可能是多方面的，包括环境、食物、生物因素等。不过，正常情况下，蝌蚪的味道并不会特别苦。如果发现蝌蚪味道特别苦，建议不要食用。