杂粮煎饼可以使用多种面粉制作，而正宗的杂粮煎饼一般会采用包含多种杂粮的面粉混合而成。以下是一些常见的杂粮煎饼面粉：

1. 杂粮面：这是一种专门用于制作杂粮煎饼的面粉，通常由小麦、玉米、紫米、黑米、红豆等多种杂粮混合而成。这种面粉富含纤维和各种营养物质。

2. 糙米面：将糙米磨成细粉，可以制作出颗粒感较强的杂粮煎饼。糙米富含膳食纤维和维生素，有助于增加食物的营养价值。

3. 燕麦片：将燕麦片打成细碎或者使用燕麦面粉来制作杂粮煎饼。燕麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，能够增加食物的口感和营养价值。

4. 其他杂粮：根据个人喜好和口味，还可以添加其他杂粮如紫薯粉、红薯粉、藜麦粉等来制作杂粮煎饼。

这些面粉的混合比例可以根据个人口感和喜好进行调整。您可以根据自己的需求选择合适的面粉来制作正宗的杂粮煎饼。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作出美味的杂粮煎饼！