椰子皮变红色并不影响它的食用，但需要注意皮表面的裂缝是否存在腐烂或霉变。如果椰子皮红色且完好无损，则表示这颗椰子已经成熟，比起绿色的椰子口感更加香甜。因此，你可以将椰子摇晃后切口顺着椰子壳齿缘利用刀片将椰肉取出来食用，或者直接倒入杯子里享用椰汁。无论哪种方式，需要注意卫生，确保购买的椰子没有流体不清、气味不佳、霉变等现象。