鬼酥肉因为其独特的制作方式而得名 鬼酥肉是一道传统的湘菜，猪肉炸熟后剁碎，与调料拌匀，再炸成小球或饼状。

相传，鬼酥肉最早是湖南省岳阳市平江县美食之一，由于其形状与鬼怪相似，且口感酥脆，所以就得了“鬼酥肉”这一名字。