材料有紫皮蒜、冰糖、米醋。具体步骤如下：

把紫皮蒜去皮，成为蒜瓣，老冰糖备用，找一个无水无油的干净玻璃瓶备用。

蒜瓣晾干，放入玻璃罐内，瓶中一定不要有油有水，然后加入老冰糖。

把米醋里面加上少许的盐，搅拌均匀后倒入玻璃瓶中，让米醋把蒜瓣完全浸泡。

盖上盖子，密封保存。把浸泡的蒜瓶放到温暖的地方，一周就可以变成绿色。

腊八蒜变绿之后要放在0-4℃的低温下保存，温度过高，蒜的质地就会变软，口感也不脆了。

这样，腊八蒜就腌制好了。