对于健康麻将机108张麻将的档位调节，可以按照以下步骤进行：

将麻将机边框压条取出来，把盖板打开。

找到盖板上面的游戏方案数码档位表，针对档位表上的游戏方案进行档位调节。

108张麻将对应的档位为19档，所以找到档位表上的19档。

将十位调到1，个位调到7，即为19档。

档位调节完毕后，重启或复位麻将机。

以上信息仅供参考，不同型号的麻将机可能操作略有不同，建议参考麻将机的使用说明书或者咨询客服人员。