爬山时，身体会消耗大量能量，导致身体温度上升。然而，当身体停止运动并且汗液蒸发的速度减缓时，身体会开始散热，使身体温度下降，从而感觉到冷。

此外，也可能因为山顶气温较低、温度突然变化等原因导致全身感觉冰冷。所以，为了保持身体温暖，需要及时更换干爽衣物，并及时补充水分和热量。