1. 浸泡和磨浆：首先，选用上好的黄豆，经过浸泡后磨成豆浆。这一步骤中，豆浆需要磨得特别细嫩。
2. 点卤和压榨：将磨好的豆浆进行点卤，然后进行压榨，形成新鲜的水豆腐。
3. 腌制：将新鲜的水豆腐切成长方体形状，待其冷却后，浸泡在配有香辛料的盐水里，这个过程需要持续三天。香辛料可以根据个人喜好自行选择，有些人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水，因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质和其他成分，这样做出的腊豆腐的口感和风味会提升很多。
4. 脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，然后送进熏烤房进行烟熏和脱水。这个过程需要几天时间，直到豆腐表面呈金黄色，干度适中，且富有弹性，腊豆腐就制作成功了。如果没有专门的熏烤房，也可以用一个桶子，里面放些木炭点着火进行熏烤。如果不喜欢烟熏的味道，可以稍微熏烤一下然后自然风干，或者直接任其自然风干，这样做出的腊豆腐同样很好吃。