单机摄像是指只使用一台摄像机进行拍摄，即将所要拍摄的对象或场景全部通过一台摄像机的视角进行记录。

而双机摄像是指同时使用两台或以上的摄像机进行拍摄，其中一台摄像机录制全景，主要用于记录场景，在分镜头拍摄时提供参考；另一台或其他摄像机主要负责拍摄行为，即记录特定时刻发生的具体事情，用于后期制作和编辑。

在电视和电影制作中，双机拍摄常常用于记录现场活动、比赛、演出、讲座等重大场合的视频，可帮助制作人员更好地掌握整个现场情况，并从多个角度进行拍摄，得到更好的拍摄效果和视觉艺术效果。同时，在后期剪辑中，双机摄像也为制作人员提供了更多丰富的素材选择。

总的来说，单机摄像适用于录制一些简单的场景和行为，而双机摄像对于在现场录制对细节要求较高的活动，以及后期制作中需要进行多角度切换和剪辑的场合，更为合适。