油的做法

主料

干辣椒 (100克) 花椒 (20克) 辅料 姜 (4片) 八角 (2个) 桂皮 (一小节) 白芝麻 (少许)

厨具 无

分类

自制食材 麻辣 调味 半小时 简单难度

准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

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待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 另外2/3磨成辣椒面。

把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了） 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。

记得密封保存。