雪水烧开和不烧开在饮用过程中可能会有一些区别。烧开的雪水通常会杀灭一些微生物，使得水质更加安全。此外，烧开的雪水也可以消除一些异味或污染物。不烧开的雪水可能会保留一些天然的微生物和溶解的矿物质，这些成分可能会对口感或者健康产生一定的影响。总体而言，烧开的雪水较为推荐，但具体的选择还应考虑当地的水质和个人的需求。