胃排空时间最短的食物是水果，特别是瓜类水果，如西瓜，其消化时间大约在30分钟到1小时之间12。然而，需要注意的是，不同种类的水果其胃排空时间也会有所不同，例如香蕉的消化时间相对较长。

相比之下，蔬菜的胃排空时间则更长，一般在45分钟到2小时之间，具体取决于蔬菜的种类12。瓜类蔬菜如冬瓜的消化时间最短，而叶类蔬菜如菠菜和小白菜，以及十字花科类蔬菜如西兰花的消化时间较长。

谷物类食物的胃排空时间通常在1小时30分钟到3小时之间，流质或半流质的谷物食品如粥的消化时间较短，而经过发酵且没有添加油脂的食物，如馒头和不含油脂的面包，也比较容易消化。

蛋白质类食物的胃排空时间大约在1小时30分钟到4小时之间，流质蛋白质食品如牛奶和豆浆比较容易消化，而肉类等蛋白质丰富的食物完全消化则需要更长的时间。

综上所述，胃排空时间最短的食物是水果，尤其是瓜类水果，而胃排空时间最长的食物是脂肪和肉类。