1.海蜇头用冷水浸泡一夜，然后冲洗干净。
2.搭配辅料，将黄瓜斜刀片成片，香菜切段。
3.蛰头焯水，水温不能沸腾，达到九十度的状态，把蛰头放在里面，二十秒钟后捞出。
4.用纯净水过凉。
5.起锅烧一勺热油，在碗中放入芝麻和干椒节，油温烧至六成热，把热油浇入碗中。
6.把过凉的蛰头攥干水分。
7.开始拌制，加入蒜末一勺、香葱一勺、盐少许、白糖一大勺、生抽两勺、陈醋三勺、香油少许、干椒芝麻油一大勺，拌匀之后放入一些香菜。
8.将黄瓜铺到碗底，把拌好的老醋蛰头放在黄瓜上面，把碗中剩的汁水浇入碗中即可。
你也可以通过以下步骤来调海蜇头：
1.将海蜇头切成薄片，用清水浸泡5个小时以上，并每小时更换一次清水。
2.将黄瓜斜刀切成菱形片，再铺平盘中备用。
3.挤干水分的海蜇头加入葱、蒜末、耗油、生抽、白糖、香醋、香麻油，再倒入红椒丝跟香菜，抓拌均匀即可。