烫发16号杠卷和19号杠卷的区别主要在于卷发的大小和效果。

1. 16号杠卷：16号杠卷的卷度较小，烫出来的头发卷度更紧密，看起来更加精致。这种卷发适合头发较长、发量较多的人，可以营造出复古、优雅的感觉。

2. 19号杠卷：19号杠卷的卷度较大，烫出来的头发卷度更松散，看起来更加自然。这种卷发适合头发较短、发量较少的人，可以营造出随意、休闲的感觉。

总之，16号杠卷和19号杠卷的区别主要在于卷发的大小和效果。选择哪种杠卷，需要根据个人的发质、脸型、风格和喜好来决定。建议在专业发型师的建议下，选择适合自己的杠卷大小。