一般来说，100 克艾叶粉能兑多少糯米粉做青团，会受到多种因素的影响，例如：

1.个人口味：喜欢艾草味道浓一些的，可以减少糯米粉的比例；喜欢口感更柔软的，则可以增加糯米粉的用量。

2.面团的粘性：不同品牌和批次的糯米粉粘性可能不同。

3.其他原料：如果配方中还添加了其他成分，如澄粉、粘米粉等，也会影响糯米粉的用量。

常见的配比是 100 克艾叶粉搭配 500 克至 1000 克的糯米粉。你可以根据以下建议进行调整：

1.逐步添加糯米粉：开始时先少量加入糯米粉，搅拌均匀后根据面团的质地再逐渐增加。

2.考虑其他原料的影响：如果添加了其他粉料，适当调整糯米粉的用量。

3.依据个人口感：根据自己对青团口感和艾草味道的喜好，找到最适合的比例。

在制作过程中，还可以注意以下几点：

1.面团的干湿程度：使面团保持适当的柔软度和粘性。

2.揉面的时间：足够的揉面可以使面团更加均匀。

3.蒸熟的时间：确保青团完全蒸熟。