苹果缩水变皱的主要原因是由于失水和褪色引起的。当苹果失去水分时，它的细胞会收缩，导致其表面变得皱缩。失水也会导致苹果的颜色褪去，使其外观变得不太吸引人。此外，环境因素如高温、低湿度、长时间存放等也可能加速苹果失水和变皱的过程。因此，为了保持苹果的新鲜度和外观，我们可以将其存放在阴凉通风的地方，或者用塑料袋包裹以减少水分流失。