陇西醋面是陕西小吃之一，其特点在于面条柔韧有弹性、配上酸甜可口的陇西泡醋。制作陇西醋面首先要准备面粉、水和食盐，将面粉、水和食盐充分揉匀后，搓成长条状的面团，醒发15分钟。

接着将面团擀成薄片，并将其切成细条，放入热水中煮熟，捞出沥干备用。

最后，准备陇西泡醋，使用大量的酒糟和米醋，加入陇西地道的风味调料，酿制而成。将准备好的陇西泡醋倒在面条上，拌匀即可食用。