开塑料桶装酒的盖子有以下几种方法：

1. 使用开桶器：开桶器是一种专门用于开启桶装物品的工具，可以轻松地打开塑料桶的盖子。将开桶器的锤头对准塑料桶盖子的中心，轻轻敲击即可。

2. 使用刀具：使用刀具打开塑料桶的盖子也是一种常见的方法。将刀子插入盖子边缘，然后轻轻向下扳动即可。需要注意的是，要避免刀子划伤塑料桶的内壁。

3. 使用热水：将一定量的热水倒在塑料桶盖子的周围，然后等待一段时间，让盖子变软后再轻松打开。

4. 使用力量：用力撬开盖子也是一种可行的方法。将塑料桶放在地上，然后用力将盖子向下拉或撬开，即可打开。

需要注意的是，无论使用哪种方法，都要注意安全，并避免将塑料桶的盖子弄坏或留下锋利的边缘。在开启塑料桶装酒的盖子前，最好先将盖子周围的尘土和杂质清除干净，以确保酒的质量。