牛脊柱骨髓是牛脊椎部位的一种肉类食材，常被用来做汤或炖菜。骨髓富含脂肪和营养成分，有利于增强体力和免疫力。但是，如果不处理好骨髓，有可能导致汤中出现过多的脂肪，影响口感和健康。

因此，在用牛脊柱骨髓煲汤时，需要先将骨髓清理干净，去除多余的脂肪和血块，以免影响味道和健康。同时，在煲汤的过程中，也需要注意火候和煲制时间，保证骨髓能够充分溶解，营养成分得以释放。