螺蛳粉的螺蛳在烹饪前通常需要剪尾，这样做的目的是去除容易聚集淤泥的尾部，同时也方便在螺蛳熟透后吸食。以下是螺蛳粉制作的一些流程：

1. **清洗螺蛳**：需要将螺蛳清洗干净，去除泥沙和杂质。

2. **剪尾处理**：使用铁嵌等工具剪掉螺蛳的尾部，这样可以确保螺蛳在烹煮过程中更加卫生，也便于食用。

3. **准备配料**：准备好蒜、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏等配料，这些配料可以增加螺蛳粉的风味。

4. **爆炒配料**：将准备好的配料进行爆炒，直到出香味。

5. **烹煮螺蛳**：将处理好的螺蛳放入锅中，与爆炒过的配料一起烹煮，熬制出鲜美的汤底。

此外，如果是购买的袋装螺蛳粉，一般情况下已经包含了熬制好的汤底和调味料，但不一定包含螺蛳肉。有些品牌的螺蛳粉可能会附带螺蛳肉，这种是已经处理过可以直接食用的。

总之，在烹饪螺蛳粉时，剪尾是一个比较重要的步骤，不仅关系到食品的卫生，也影响最终的口感。正确处理螺蛳，可以让螺蛳粉的味道更加鲜美。