厦门洪脊山有多条登山路线，其中比较著名的有南路、东路、北路和西路。

其中南路和东路比较陡峭，适合有一定登山经验和较好体力的人选择。

北路和西路相对平缓一些，适合初次登山和体力较差的人选择。

总的来说，无论选择哪条路线，都需要做好充足的准备工作，包括携带足够的水和食物、穿着合适的登山鞋和服装、避免在太阳强烈的时候出行等。

此外，登上洪脊山后还可以延伸到南天井、东山头等地方游览，丰富自己的户外体验。