1 羊头干头和肉头是两种不同的火腿制品。

2 羊头干头是用整个羊头腌制而成的，包含头皮、脸颊、耳朵、舌头等部位，具有浓厚的羊肉味和嚼劲；而肉头则是用猪、牛、羊等的肉块腌制而成，不含头颅部位，肉质嫩滑。

3 在烹饪和食用方面，羊头干头通常会经过煮炖等烹调方式，可以作为家常菜肴或火锅配料使用；而肉头则更适合咖喱、炒菜等烹调方式，口感更加柔软鲜美。