如果花生油结块变白，可能是由于油脂中的脂肪酸、甘油和其它有机物形成复合物而导致的，这种情况并不影响食用。但是，如果油结块明显过期或油品已经变质，就不能再继续使用了。因此，在使用花生油时，应储存于干燥、阴凉、通风的地方，最好使用密封容器将其封存，以达到保持新鲜的效果。如果发现油品已经变质，应及时进行处理。