一斤猪舌的腌制盐量因个人口味不同而异，但一般建议使用15克盐来腌制一斤猪舌。在制作过程中，可以根据口感来加减盐的用量，但不要过多，否则会影响到肉质口感和营养成分的保留。

此外，在腌制过程中，还可以加入一些辅料和调味料，如料酒、姜蒜等，来增加猪舌的风味和口感。总之，猪舌腌制时用盐的用量应该适量，以达到美味和健康的双重效果。